Las Zanahorias
Las zanahorias son uno de los vegetales preferidos debido a su versatilidad en la cocina y su contenido nutricional. Las zanahorias son el ingrediente común en los estofados, sopas, salteados y ensaladas. El desarrollo de diversos productos a base de zanahoria y de productos frescos, como las zanahorias bebé, han contribuido a que las zanahorias formen parte de un snack saludable en las loncheras. CONTENIDO NUTRICIONAL Las zanahorias contienen una cantidad apreciable de hidratos de carbono y un alto contenido en fibra (soluble e insoluble), la cual ayuda a normalizar el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento y protegiendo frente al cáncer de colon y la enfermedad cardiovascular. Asimismo, las zanahorias son una buena fuente de vitaminas y minerales, como la provitamina A, vitamina C, folato, colina, calcio y magnesio. BENEFICIOS A LA SALUD Las zanahorias son ricas en carotenos (beta caroteno, alfa caroteno), compuestos que le dan el color anaranjado y que el hígado transforma en vitamina A. Esta vitamina es necesaria para el buen funcionamiento de la retina y especialmente para la visión nocturna, para mantener un buen estado de la piel y mucosas y, además, promueve la resistencia del cuerpo hacia las infecciones. Por otro lado, los carotenos tienen un gran poder antioxidante. Las zanahorias también contienen luteína, un carotenoide que ha sido asociado con la prevención del riesgo de infarto de miocardio e infarto cerebral. Además, la luteína podría prevenir el daño oxidativo en los ojos inducido por la luz y proteger así frente a enfermedades como cataratas y degeneración macular senil. UN BUEN BRONCEADO PARA EL VERANO El betacaroteno que se encuentra en las zanahorias ayuda a la producción de melanina en el organismo. La melanina es la responsable del oscurecimiento de la piel al ser sometida a la luz solar. Por tanto, el betacaroteno promueve el bronceado, ayuda a mantenerlo y ayuda a la piel a protegerse contra los rayos UV. También puede curar quemaduras producidas por el sol. Una mascarilla de pulpa de zanahoria favorece a una piel tersa y a prevenir o eliminar arrugas. Relacionado